ミルクパウダーのはなし
＝ミルクプロテインコンセントレート。乳たんぱく濃縮物。 脱脂乳に含まれるたんぱく質を膜処理により濃縮、乾燥した粉乳です。 カゼインとホエイプロテインの両方を含み、栄養価をさらに高めたものです。
＝ホエイプロテインコンセントレート。たんぱく質濃縮ホエイパウダー。 ホエイ（乳清）に含まれるたんぱく質を濃縮、乾燥し高めた製品。 ホエイプロテインは吸収性が早く、高たんぱく・低脂肪のため、最近は健康食として注目を集めています。
乳清ともいわれるもので、チーズを作る際にできる粉乳です。 ミネラル分、たんぱく質が豊富なことから、最近は健康食としても注目されています。 チーズの種類によってできるホエイパウダーの味が異なります。 脱脂粉乳、バターミルクパウダーとブレンドすることで、乳風味を損なわずにコストダウンが可能です。...
バターを作る際にできる粉乳です。 乳脂肪分がしっかりしているため、風味が大変豊かです。 製菓・製パンでは生地に加えることで、ふっくらと柔らかく仕上がる効果が期待できます。 固形ルウ、レトルト食品、粉末スープ、飲料などに、少量の使用で豊かな乳風味を加えることができます。
